Cocedor industrial al vacío CC160

de doble vainade vaporeléctrico

Resumen
Cocedor por lotes para la producción de caramelo, toffee y fudge en un recipiente hemisférico con camisa de vapor. Los brazos mezcladores con rascadores de teflón evitan la adherencia en la pared y una fase de acabado al vacío fija la humedad final. El lote cocido se bombea con una bomba de lóbulos de acero inoxidable hacia un depósito de recepción o se transfiere mediante el intercambiador de superficie rasurada CHE500 y se almacena en el tanque calefactado ST500 para formado continuo.

Idoneidad del proceso

• Tamaño de recipiente único: capacidad de lote 160 kg.
• Requiere suministro de vapor para la camisa; no existe configuración con calentamiento eléctrico.
• Suministro eléctrico: 380 V trifásico.
• No apto para procesar chocolate (el chocolate se refina y concha, no se cuece).

El enfriamiento aguas abajo determina la configuración

• CC160 (independiente) — 160 kg por lote; potencia total 14 kW; descarga a depósito de recepción con enfriamiento pasivo. Elegir cuando el formado es intermitente o ya existe enfriamiento/almacenamiento aguas abajo.
• CC160 + CHE500 + ST500 — 160 kg por lote; potencia total 23 kW; incluye CHE500 para enfriamiento activo durante la transferencia y tanque ST500 para mantener el producto a temperatura de formado; requiere suministro de agua fría. Elegir para formado continuo que necesite caramelo a temperatura de proceso sin esperas.

Principio y proceso de cocción

• El recipiente hemisférico con camisa de vapor distribuye el calor de forma uniforme y minimiza puntos calientes.
• Los brazos mezcladores con rascadores de teflón limpian continuamente la pared para evitar adherencias y quemados.
• Cocer bajo agitación hasta el punto de ebullición objetivo (aprox. 118–132 °C para toffee normal; 146–154 °C para toffee duro).
• Aplicar acabado al vacío para reducir humedad a temperaturas más bajas y fijar la textura final sin sobrecocción.
• Bombear el lote terminado con bomba de lóbulos en acero inoxidable; salida para descarga en cubo prevista.

Posición en la línea de producción
En amont: carga directa de azúcar, glucosa, leche y grasa en el cocedor — inicio del proceso de caramelo. En aval: el caramelo cocido se enfría, se transfiere y se forma bien como centro moldeado en una línea de moldeo de cáscaras o como centro de una barra envasada. El cocedor no realiza operaciones de formado, corte ni bañadoo de cobertura.

Opciones de modelo y guía de selección

• Elegir CC160 independiente cuando el formado sea intermitente o exista ya una etapa de enfriamiento/almacenamiento; descarga a depósito y enfriamiento pasivo.
• Elegir CC160 + CHE500 + ST500 cuando el formado continuo requiera caramelo a temperatura de proceso sin espera; requiere suministro de agua fría para CHE500 y aporta enfriamiento activo y almacenamiento con ST500.

Características técnicas (por modelo)
CC160 independiente — Características técnicas

• Función: cocción por lotes; 160 kg por lote; descarga a depósito de recepción con enfriamiento pasivo.
• Construcción: acero inoxidable AISI 316.
• Recipiente hemisférico con camisa de vapor; raclado continuo de la pared.
• Brazos mezcladores con rascadores de teflón; agitador con velocidad regulable.
• Control: HMI y PLC.
• Bomba de transferencia de lóbulos en acero inoxidable; salida de descarga a cubo.
• Alimentación eléctrica: 380 V trifásico; potencia total 14 kW.

CC160 + CHE500 + ST500 — Planta completa — Características técnicas

• Función: cocer más enfriamiento activo y almacenamiento; 160 kg por lote; CHE500 enfría durante la transferencia; ST500 mantiene la temperatura de formado.
• Construcción: acero inoxidable AISI 316.
• Recipiente con camisa de vapor; brazos con rascadores de teflón; agitador regulable; HMI y PLC.
• Bomba de transferencia de lóbulos en acero inoxidable; salida de descarga a cubo.
• Requiere suministro de agua fría para CHE500; alimentación eléctrica: 380 V trifásico; potencia total 23 kW.

Especificaciones técnicas

• Marca: AkayGAM
• Modelo: CC160 (también disponible como CC160 + CHE500 + ST500)
• Capacidad por lote: 160 kg
• Recipiente: hemisférico con camisa de vapor y raclado continuo
• Material: acero inoxidable AISI 316
• Mezcla: agitador regulable con brazos rascadores de teflón
• Fase de vacío para fijar humedad y textura
• Descarga: bomba de transferencia de lóbulos en acero inoxidable; salida para descarga en cubo
• Control: HMI y PLC
• Potencia autónoma: 14 kW (380 V trifásico)
• Potencia planta completa: 23 kW (380 V trifásico)
• CHE500: requiere suministro de agua fría para enfriamiento activo
• Temperaturas de cocción orientativas: ~118–132 °C (toffee normal); ~146–154 °C (toffee duro)