Cocedor industrial eléctrico CNT-2

para confitería

Complejo automatizado para la cocción de frutos secos y tartaletas Tuerca Roundloaf (RLF) destinada a la producción de una amplia gama de productos de masa quebrada: nueces tartaletas; conos y setas; diversas galletas de pastaflora para rellenar. Ventajas: La máxima calidad de horneado se consigue gracias a dos factores: moldes de hierro fundido y una tecnología especial para formar y hornear la masa. Las galletas durante la cocción prácticamente no pierden el componente graso, que le confiere las cualidades gustativas adecuadas. El producto no resulta "de cristal" como con el método clásico de horneado. El producto horneado tiene la estructura desmenuzable de una auténtica masa quebrada clásica. Sus galletas no podrán repetir su sabor en ningún otro equipo. Temperatura de horneado de hasta 220 °C en las formas superior e inferior. No es necesario ajustar la diferencia entre el calentamiento de las placas superior e inferior a 40-60 grados, para que la nuez siempre quede en la parte inferior, porque en este modo las galletas no se cuecen y tienen unas cualidades gustativas muy dudosas. En nuestro caso, este problema se resuelve mediante una tecnología única La ausencia de faldas y la geometría de las galletas se consiguen gracias a un dosificador de alta precisión que llena todas las celdas en un solo ciclo. Automatización de los procesos de dosificación de la masa, horneado y retirada de los productos acabados. Programación de modos de funcionamiento: velocidades, pausas de tiempo, dosis. El dosificador de masa se basa en una bomba de rodillos dentados accionada por un motorreductor y controlada por un controlador con convertidor de frecuencia. Formas (placas) están hechas de hierro fundido grado SCH20.